A partire da 1 gennaio 2023 entrerà in vigore il nuovo regolamento (UE) 2022/1370 che modifica il Regolamento (CE) 1881/2006 per i limiti di OCRATOSSINA.

Sono state normate nuove categorie che nel Reg. (CE) 1881/2006 non erano presenti come: prodotti da forno, merende a base di cereali e cereali da colazione, radici di zenzero, frutta secca, pistacchi, semi ecc.

L’ Ocratossina è una micotossina prodotta da Aspergillus ochraceus e Penicillum viridatum presente in vari prodotti alimentari. Svolge un’azione nefrotossica significativa che può portare a danno renale non reversibile e le sono attribuite proprietà cancerogene e azione immunosoppressiva. In relazione alla sua concentrazione in alcuni vini e alimenti per l’uomo è sorto un problema di regolazione che deve essere considerato con molta attenzione ai fini della produzione agroalimentare.

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